In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno nasce dall’esperienza di FMTS Group, leader nella formazione e ricerca di personale in Italia, con la direzione scientifica di Enzo Vizzari.
Un progetto di formazione sotto la guida di chef stellati, esperti e docenti universitari.
In Cibum, la mission
Formare cuochi, pasticceri, pizzaioli per farne ambasciatori del gusto italiano.
È questa la mission di In Cibum, la nuova Scuola di Alta Formazione Gastronomica del Mezzogiorno d’Italia.
Il progetto
Un progetto ambizioso che mira a far convergere gli attori del mondo della gastronomia e del settore agroalimentare in un unico contesto.
Sintesi di esperienze e opportunità per acquisire non solo abilità e competenze, ma sviluppare anche crescita culturale e professionale.
La scuola e il mondo del lavoro
La scuola permette di creare un canale d’accesso privilegiato al mondo del lavoro mettendo in contatto gli allievi con i grandi Maestri della cucina italiana e internazionale.
Con In Cibum, FMTS Group, punta a sviluppare sinergie nel settore eno-gastronomico con l’intento di costruire, nel tempo, una rete di relazioni qualificate con istituzioni, associazioni e attori rilevanti del settore.
I corsi e le masterclass
Il 2019 parte con cinque corsi stabili dedicati a giovani aspiranti cuochi e numerose masterclass per professionisti del settore.
La struttura
La Scuola di Alta Formazione Gastronomica In Cibum sarà inaugurata a inizio aprile a Pontecagnano Faiano, in provincia di Salerno.
In Cibum sorge nel cuore della Campania, regione nella quale il patrimonio culturale ed eno-gastronomico si fondono.
Terra di decine di presidi SlowFood e prodotti Doc, Dop e Docg, la Campania Felix conferma così la propria posizione strategica nella geografia delle eccellenze del Food Made in Italy.
Nei 4.000 metri quadrati sono stati allestiti:
- un laboratorio di cucina con 20 postazioni singole
- un laboratorio di pasticceria e gelateria con 15 postazioni singole
- una cucina suddivisa in partite dedicata tanto alle esercitazioni in brigata quanto alle masterclass
- un ristorante didattico
- un laboratorio di pizzeria dotato di tre forni e banchi di lavoro
- un auditorium dedicato agli eventi speciali
- un’area bar.
E poi ancora:
- aule formative,
- numerosi spazi di condivisione
- un’area relax
- una radio – Radio Fmts – un house organ, infine, che racconterà le attività realizzate rendendo protagonisti studenti e addetti ai lavori.
Il corpo docente
Punto di forza di questi percorsi formativi è il corpo docente del quale fanno parte, oltre a Vizzari e Torsiello, Antonio Maresca in qualità di coordinatore didattico di In Pasticceria e Valentino Tafuri come coordinatore didattico di In Pizzeria.
Tra i docenti della Scuola anche gli chef Gennaro Esposito, Nino Di Costanzo, Valeria Piccini, Giuseppe Iannotti, Francesco Baldissarutti, Pasquale Palamaro, Francesco Baldissarutti, Marco Cefalo, Grazia Citro, Nicola di Lena, Simone Fracassi, Elia Fascella, Annalisa Presta, Nino Rossi, Caterina Ceraudo.
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I partner
Partner dell’iniziativa Monograno Felicetti, illy, Petra Molino Quaglia, Così Com’è, Electrolux.
